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清水牧場のレアものチーズが登場【@9/16チーズセミナー】
明後日に迫ったチーズセミナー。
今回のチーズテーマ【ウッシュチーズ食べ比べ 日本とイタリア対決】にぴったりのワインが決まりましたのでご紹介させて頂きます。
清水牧場のレアものチーズが登場【@9/16チーズセミナー】_b0082744_1373750.jpg

今回マリアージュさせていただくワインは入手困難な小布施ワイナリーの2アイテムと、イタリア・ピエモンテ州の2アイテム。
写真左から、
1.ドメイヌ ソガ(小布施ワイナリー)
2.ソガペールエフィス(小布施ワイナリー)
3.ロアーニャ ドルチェット・ダルバ(ロアーニャ)
4.モンテステファノ バルバレスコ(モンてステファノ)

この飲み比べだけでも楽しみなのに、そこにチーズが加わるとは、何とも至福(チーズセミナーなので、当たり前なのですが…)な時間を体験できることは間違いなしです。

もちろん、日本のチーズには日本のワイン、イタリアのものにはイタリアを合わせるつもりですが、日本の滑らかチーズに果たしてイタリアの個性派ワインは合わないか?イタリアの塩気の強いチーズに日本の柔らかいワインは合わないか?言い切れることはできません。試してみないとわからないハズです。
以前、僕はイタリアンレストランに小布施ワイナリーさんの造ったバルベーラ&サンジョベーゼを持ち込まして頂いたのですが、これが前菜からお肉料理まで優しく寄り添うかのようなマリアージュ。そんな驚きがあるからこそ、食べ合わせは面白い。
そしてなんと今回は日本が誇るチーズ農家【清水牧場】さんからめったに食べられない量産不可の羊のウォッシュチーズが登場。講師の大田先生も一度しか食べられたことがないらしく『しっかり熟成していて、強いチーズ』だとか。

【チーズリスト】
1.森のチーズ(清水牧場)
2.羊のウッシュチーズ(清水牧場)
3.クアルティローロ・ロンバルドスタジオナート
4.サルバ・クレマスコ


まだお席に若干の余裕がございます。
ご連絡はhanawineまで 082-222-6687

日時 9/16(木) 19:00〜(90分)
会費 1セミナー/¥5,000
場所 hanawine


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# by hanawinehiromi | 2010-09-14 13:08
hanacoco!
決定!

9月26日(日) hanawineがLe Cocoを貸し切ります.


題してhanacoco!

テーマは「浅田シェフとhanawineスタッフによる楽しいワイン会」です

いろいろ飲んで(皆さんに美味しいと感じてほしい最も旬なイイヤツ30種類位開けます。)

いろいろ喋って(我々スタッフが飲みたいワインを開けますので一緒に飲みます、ご了承ください。)

たくさん食べて(1年に1回浅田さんにビストロスタイルでつくってもらいます。)

無心でワインを楽しむ日にしたいなと思うのでル・ココファン、ワイン好きなひと、そうでないひともいろいろ集まって「ワインは楽しい」を体感しましょう。

定員    30名位(定員になり次第締め切り)
期日    9月26日 日曜日
時間    18時スタート
金額    6800円
形式    立食形式で30種類位のワインをフリースローで
お問合せ hanawine 082-222-6687




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# by hanawinehiromi | 2010-09-13 18:52 | イベント情報
清岡ワイン塾~幸せのマリアージュセミナー~

hanawineは豊かなワインの喜びの中に
皆さんをご案内したいといつも考えています。

そこで今回は郷土性の強いワインを郷土料理、そしてチーズを食べながら
食事との相性の良さからワインの特性を理解していこうとゆうのがこのセミナー。
なんといっても基本は美味しさを感じることが大切だなと。

第一回目は多くの人が好きなブルゴーニュ篇でした。

もともと調理の世界からソムリエになった清岡ソムリエ。(もちろん筋金入りのグルメな方です。)
料理とワインについてしゃべり始めると脱線気味に話が止まらなくなります。(時間はいつも足りません。)
話を聞いてるといつもお腹がすいてくるのですが、今回は料理が用意してあるので安心です。

ワインは予定を変更し、
ドネーヌ シュヴロ クレマン・ド・ブルゴーニュ
ドネーヌ コルディエ マコン オー・ボワ・ダリエ
マレシャル ポマール

料理は温野菜をオリーブオイルで、鴨の燻製、食べ頃のエポワスをプレートで
清岡ワイン塾~幸せのマリアージュセミナー~_b0082744_16214921.jpg

1回目なので料理とワインを合わせる基本的な事柄からです。
まず大事なのは「美味しくするシチュエーションづくり」について、
「誰とどこで食べるか」の重要性を力説した上で、
8個のポイントを提案です。
 ①ワインに好き嫌いをつくらない、
 ②味しいものを食べることに労苦をおしまない。
 ③料理とワインのレベルを合わせる
 ④泡ものは万能選手
 ⑤産地で合わせる
 ⑥食材で合わせる
 ⑦料理の色で合わせる
 ⑧基本ぶどう7種を知れば怖くない
以上をふまえシャルドネ、ピノノワールについての
料理を食べ合わせながら話は興味の尽きない
惜しげもないベテランソムリエの貴重な話満載のセミナーでした。
清岡ワイン塾~幸せのマリアージュセミナー~_b0082744_16222076.jpg

ブルゴーニュのワインが飲みたいときの料理選択とは、
逆にどんな料理を食べたいときにブルゴーニュがベターなのか?
このあたりから理解してゆくとワインの楽しみが柔軟で幅の広いなってゆくのが
すこし実感していただけたのではないでしょうか?


次回はボルドー篇
10月14日(木) 19時スタート~だいたい20時30分から21時終了。
会費4800円

清岡ワイン塾~幸せのマリアージュセミナー~_b0082744_16203027.jpg

ワインリスト
レ・ザルム・ド・ラグランジュ2008
ルネッサンス・ド・ボルドー2008
CHレ・ゾルム・ド・ペズ1999



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# by hanawinehiromi | 2010-09-13 15:21 | イベント情報
やります!!大試飲会@9.11(sat)
「あなた好みのワインを、“飲んで”見つけましょう」
やります!!大試飲会@9.11(sat)_b0082744_10272030.jpg


毎回、好評を頂いている大試飲会。hanawineのイベントの中でも、盛り上がりに関しては一番ではないでしょうか。もちろん、9月もやります。

9月11日(土)開催決定!

今回は少し趣向を凝らしまして、『秋を迎えるワイン』をテーマに、15本セレクト致しました!
まずは今一押しのラ・グランド・コリーヌ・大岡弘武さんの白とロゼ、'09のガメイ数種の飲み比べ、そしてフリウリのスーパーワイン、ヴィエ・ディ・ロマンスのソーヴィニヨンなどなど。
まだまだ暑い日が続きますが、まずはワインから模様替えをはじめてみませんか?

もっとワインを気軽に、日常的なものに!

という気持ちから生まれたのが、この大試飲会です。

ワイン好きな皆様の、たくさんのご来店、心よりお待ちしております!
(事前のご予約が確実ですし、お得です!)
お申込み・お問合せはhanawineまで
082-222-6687
e87@hanawine.com

<詳細について>
日時:9月11日(土) <第一部>12:00~13:30と<第二部>14:00~15:30に分かれております(入替制)。比較的空いてる<第一部>の方が、ゆっくりと試飲いただけるかと思います。
場所:hanawine(お席のご用意はございません)
会費:2,000円(前日までのご予約価格。当日券は2,500円)

内容:約14~16種類のワインをテイスティンググラスで試飲いただけます。ワインについての簡単なコメントをつけたワインリストをご用意します。お食事のご用意はございません。

特典:試飲対象のワインを合計で2,000円以上お買上げの方は、試飲代金から1000円キャッシュバックさせていただきます。また、試飲対象のワインを合計で5,000円以上お買上げの方は、さらに合計金額から5%割引をさせていただきます。
つまり、気に入ったワインを2000円以上お買上げいただければ、実質1,000円で20種類ものワインが試飲いただけます。

一度に10数種類ものワインを飲み比べられる、またとない機会です。
皆様のご参加、心よりお待ちしております!


お申込み・お問合せはhanawineまで
082-222-6687
e87@hanawine.com


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# by hanawinehiromi | 2010-09-06 10:31
9/9(木)マリアージュセミナー詳細決定!!
9/9(木)マリアージュセミナー詳細決定!!_b0082744_855524.jpg

今週の木曜日に開催します、『幸福のマリアージュセミナー』のワイン&料理が決まりました!!
ワインは左から、
クロード・マレシャル ポマール '08
ニコラ・ポテル ブルゴーニュ・ルージュ '08
ニコラ・ポテル ブルゴーニュ・ブラン '08


村名クラスのワインも飲んで頂き、ブルゴーニュワインの偉大さの一端でも感じてもらえると幸いです。

それに合わせるお料理が、
エポワス(ブルゴーニュを代表するウォッシュチーズ)
野菜のロースト
鴨肉の薫製


以上を予定しています。
同じ地区のワインには同じ地区のチーズを合わせる教科書的な組み合わせ。その抜群の相性を口の中で体感してみてください。温かいお料理にシンプルな野菜のロースト。芳ばしくも瑞々しい野菜の旨味にシャルドネ、ピノ・ノワールがどう合うか?桜のチップで軽くスモークした鴨肉に、ピノ・ワアール。それを体感しているものにとっては、この文章を書いてるだけでヨダレが出てきます…ぜひ、ご体験あれ!!

急な告知にも関わらず、多数のお客様からご予約、お問い合わせを頂いております。
興味のある方は、お早めのご予約をおすすめします。

【幸福のマリアージュセミナー】
時間 19:00〜(90分)
会費 4,800円
定員 12名
内容 毎回テーマにそったワインとそれに合わせた料理3品(ワンプレート)をご用意。ソムリエによる分かりやすいレクチャーでワインを気軽に勉強しましょう。

hanawine 082-222-6687


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# by hanawinehiromi | 2010-09-05 09:55